Pescado en Salsa Cremosa de Almendras
Delicado pero lleno de sabor, este Pescado en Salsa Cremosa de Almendra es un platillo reconfortante que combina filetes de pescado blanco con una salsa aterciopelada y con notas de nuez. Las almendras y pepitas tostadas aportan un sabor cálido y terroso, mientras que el requesón y la leche le dan una textura suave y cremosa. Servido con arroz esponjoso y verduras asadas, es un platillo elegante que reconforta el alma.
Ingredients
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ⅔ de taza de almendras enteras, sin piel y sin sal
- ¼ de taza de semillas de pepita crudas
- ½ taza de Leche Entera de Crystal Creamery
- ⅔ de taza de Requeson (Queso Cottage) de Crystal Creamery
- 1 taza de caldo de verduras (con sal), dividida
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 4-6 filetes de pescado blanco como bacalao o tilapia
- ⅔ de taza de cebolla blanca en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- ¼ de taza de perejil de hoja plana, bien picado
- Zanahorias y calabacitas rostizadas para acompañar
- Arroz blanco cocido para acompañar
Products used
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Leche Entera
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Requeson (Queso Cottage)
Directions
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Step 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego bajo. Agrega las almendras y las pepitas; revuelve durante 3 minutos o hasta que suelten su aroma. No dejes que se quemen. Transfiérelas a un tazón y reserva. No deseches el aceite del sartén.
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Step 2
Coloca las almendras y las pepitas en la licuadora. Agrega la leche, el queso cottage y ¾ de taza del caldo. Licúa durante 3 minutos o hasta que la mezcla esté completamente suave.
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Step 3
Seca los filetes de pescado con toallas de papel por ambos lados. Sazona con sal y pimienta.
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Step 4
Vuelve a calentar la sartén con el aceite restante a fuego medio. Agrega la cebolla y revuelve. Después de 2 minutos, añade el ajo y continúa revolviendo hasta que la cebolla esté translúcida. Agrega los filetes de pescado y cocina 4 minutos por lado. Añade el resto del caldo y cocina por 2 minutos más.
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Step 5
Reduce el fuego a bajo. Vierte la mezcla licuada de queso cottage. Cocina durante 10 minutos o hasta que todo esté bien caliente. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
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Step 6
Sirve y decora con un poco de perejil fresco picado. Acompaña con arroz blanco y zanahorias y calabacitas rostizadas.
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Recipe & Photos: Ericka Sanchez / Nibbles & Feasts
