Chilaquiles Cremosos de Chipotle
Estos chilaquiles tienen un toque picante de chipotle con un final suave y cremoso. Hecho con totopos y acompañados con huevos fritos, este sabroso plato es excelente en cualquier momento del día.
Ingredients
- 1⁄3 pieza de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo, con cáscara
- 4 tomates Roma grandes
- 1 chipotle enlatado en adobo
- 1 cucharada de adobo de chipotle de los chipotles enlatados
- 1⁄3 taza de cilantro fresco
- 1 taza de caldo de verduras o de pollo
- 1 cucharadita de caldo de verduras o de pollo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ¼ taza de crema agria Crystal
- 4 tazas de totopos de maíz
Coberturas
- Queso fresco desmoronado
- Rábano en rodajas
- Cilantro fresco picado
- Huevos fritos
Products used
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crema agria
Directions
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Step 1
Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio. Agrega la cebolla, los dientes de ajo y los tomates. Asa hasta que se formen manchas carbonizadas por todos lados. Retira del fuego, pela los ajos y deja enfriar.
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Step 2
Transfiere la cebolla, el ajo y los tomates a una licuadora. Agrega el chile chipotle, el adobo, el cilantro, el caldo y el caldo en polvo. Mezcla hasta que esté suave.
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Step 3
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega la mezcla licuada. Cocina a fuego lento durante 8 minutos. Apaga el fuego y agrega la crema agria. Agrega los totopos y revuelve cuidadosamente para cubrirlos uniformemente. Coloca los chilaquiles en un plato para servir. Cubre con un huevo frito y rodajas de rábano. Espolvorea con queso fresco y cilantro. Sirve.
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Recipe & Photos: Ericka Sanchez / Nibbles & Feasts
