Camarones Cremosos a la Diabla
Con la combinación de una base de tomate con ajo, guajillo seco, chiles de árbol y la adición de solo un toque de leche, este delicioso platillo mexicano de camarones es el perfecto manjar digno de una celebración.
Ingredients
- 8 chiles guajillos secos, sin semillas ni tallos
- 1 chile de árbol seco, sin tallo
- 1 diente de ajo
- 1 taza de cebolla, picada, dividida
- 1 chile chipotle en lata con 2 cucharadas de salsa de adobo
- ¼ de taza de aceite de cocina, cantidad dividida
- 3 tomates roma, picados
- 1 libra de camarones crudos grandes, con la cola
- 1 cucharadita de sal, dividida
- ½ cucharadita de pimienta negra, dividida
- ½ taza de leche entera Crystal Creamery
- Arroz blanco para servir
- Rebanadas de aguacate
- Rodajas de limón verde
Products used
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Leche
Directions
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Step 1
Coloca las pieles secas de los chiles guajillo y de árbol en una cacerola mediana a fuego medio, con suficiente agua para cubrir. Cuando el agua hierva, retira inmediatamente la cacerola del fuego y deja los chiles en remojo durante 15 minutos. Reserva el agua de chile.
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Step 2
Transfiere la piel de los chiles a la licuadora. Agrega el ajo, ½ taza de cebolla y el chile chipotle, adobo y ¾ de taza de agua de chile. Mezcla hasta que esté suave. Pasa la salsa por un colador y viértela en un tazón mediano, raspando con una cuchara. Coloca a un lado.
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Step 3
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla restante y saltea durante 2 minutos o hasta que la cebolla comience a ablandarse. Agrega los tomates, cocina por 3 minutos, reduce el fuego a medio bajo y luego agrega la salsa de chile. Cocina por 2 minutos.
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Step 4
Sazona los camarones con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Calienta el aceite restante en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega los camarones y cocina de 1 a 2 minutos por cada lado o hasta que los camarones cambien a un color rosa.
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Step 5
Regresa la sartén con la salsa a fuego medio bajo. Agrega la leche y sazona con la sal y la pimienta restantes. Agrega los camarones y revuelve para cubrirlos con la salsa cremosa; cocine por 3 minutos.
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Step 6
Sirve con arroz blanco, rebanadas de aguacate y rodajas de limón verde.
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Recipe & Photos: Ericka Sanchez / Nibbles & Feasts
